Faves a la catalana

Faves a la catalana

Ingredients per a 4 persones:

1 kg de faves desgranades 250 g de cansalada viada fresca 250 g de botifarra negra 2 cebes tendres 2 tomàquets madurs 2 grans d'all 1 brot de menta 1 fulla de llorer 1 cullerada de llard 1 copa de vi ranci o de vi blanc Oli d'oliva Sucre Sal

Preparació:

Peleu la ceba i els grans d'all i piqueu-ho tot ben fi. Escaldeu els tomàquets, peleu-los i tritureu-los. Seguidament, poseu un rajolí d'oli en una cassola (si pot ser, de fang), afegiu-hi el llard i daureu-hi la cansalada viada, tallada a trossos més aviat grans, la ceba i l'all.

Un cop rossos, afegiu-hi les herbes aromàtiques, el tomàquet, un pessic de sucre í la botifarra negra tallada a rodanxes. Remeneu-ho bé i sofregiu-ho a foc ben lent.

Quan el tomàquet ja sigui espès, aboqueu les faves a la cassola, afegiu-hi el vi i cobriu-les amb aigua. Salpebreu-ho al gust i deixeu-ho coure a foc suau fins que les faves siguin tendres. Si cal, hi afegiu una mica d'aigua durant la cocció. Serviu-ho a taula en la mateixa cassola.

Aquestes son receptes típiques de la comarca del Berguedà.

Esperem que os atreviu a provar-ne alguna.

Bon profit!