 |
Bacallà amb panses i pinyons
Ingredients per a 4 persones:
|
Poseu una mica d'oli en una cassola i fregiu-hi les llesques de pa. Retireu-les i reserveu-les. A continuació, enfarineu els talls de bacallà i fregiu-los a la mateixa cassola. Retireu-los i reserveu-los.
Peleu la ceba, piqueu-la i ofegueu-la amb el mateix oli (si veieu que hi ha quedat farina cremada, coleu-lo). Quan sigui rossa, afegiu-hi els tomàquets, pelats i sense llavors, i deixeu-los coure a foc lent fins que s'espesseixin.
A continuació, aboqueu-hi una tassa d'aigua, les panses i els pinyons i coeu-ho tot durant aproximadament deu minuts. Per espessir una mica la salsa, afegiu-hi el pa fregit picat en el morter i, un cop tingui la consistència adequada, col·loqueu-hi el bacallà, rectifiqueu-ho de sal si és necessari i deixeu-ho coure durant uns minuts sacsejant una mica la cassola perquè es barregin bé els sabors.
